Olio extravergine di oliva al Basilico

Scheda Tecnica

• Classificazione: Olio Extravergine di Oliva aromatizzato al Basilico
• Zona di produzione: Basso Molise
• Cultivar impiegate: 80% Leccino, 20% Gentile di Larino
• Periodo e metodo di raccolta: Brucatura a mano, inizio della primna e seconda decade di Ottobre
  
• Stato di maturazione alla raccolta 30% verdi, il resto invaiate
• Metodo di Molitura: Molitura max 24 ore, defogliazione e lavaggio
• Estrazione: Ciclo continuo a due fasi
• Produzione media annua: 2000 litri, capacità di produzione 5000 litri
• Confezione: Bottiglia in vetro da 250 ml

Esame Organolettico

• Aspetto: Quasi limpido
• Odore: Abbastanza intenso, persistente, molto ben riconoscibile il profumo del basilico
  
• Sapore: pieno e continuo, il sapore del basilico è molto evidente e risalta subito
  
• In cucina si usa a crudo su carni bianche e piatti di pesce in bianco
  
• Note: Olio di oliva ricco di polifenoli, che hanno una azione protettiva sulle cellule del corpo umano