Olio Extravergine di Oliva DOP in bottiglia

Olio extravergine di oliva prodotto nel Basso Molise che ha ricevuto la Denominazione di Origine Protetta dopo accurati controlli su tutte le fasi della sua produzione.

Scheda Tecnica

• Classificazione:  Olio Extravergine di Oliva D.O.P. (denominazione di origine protetta)
• Zona di produzione: Basso Molise
• Cultivar impiegate: 80% Leccino, 20% Gentile di Larino
• Periodo e metodo di raccolta: Brucatura a mano inizio nella prima e seconda decade di Ottobre
• Stato di maturazione alla raccolta: 30% verdi, il resto invaiate
• Metodo di Molitura: Molitura max 24 ore, defogliazione e lavaggio
• Estrazione: Ciclo continuo a due fasi
• Produzione media annua: 5000 litri
• Confezione: Bottiglia in vetro da 500 ml, lattina da 3 litri

Degustazione dell'olio Dop

• Aspetto: Quasi limpido
• Profumo: Abbastanza intenso, persistente, con sentori di pasta di olive, erbe e fiori di campo leggermente appassiti, piselli freschi, cardo e lieve di mandorla
• Sapore: Pieno e continuo, sapido, leggermente piccante con una levissima nota amara
• In cucina si usa a crudo su ortaggi alla griglia, pesci, focacce, pizze salate e primi piatti con ortaggi di stagione, in cottura per peperonata, pesce azzurro al forno, carni bianche al forno e in umido
• Note: Olio di oliva ricco di polifenoli, che hanno una azione protettiva sulle cellule del corpo umano